Tout Autour des Cultures
Motifs de Régions

Les éditions régionales
du pays grassois

Les Anglais ont toujours aimé la Provence... depuis que Tobias Smollett découvrit Nice en 1763.
Jacqueline Engert n'est donc pas une exception. Son livre montre sa grande affection envers les voisins qui l'ont aidée quand elle est arrivée dans l'arrière-pays des Alpes-Maritimes avec une jeune famille et peu de connaissance en cuisine. Chaque matin elle trouvait des offrandes de fruits et de légumes sur le mur de la terrasse : elle devait vite apprendre la cuisine locale pour faire face à cette générosité.
Ces recettes ont été cueillies dans des campagnes il y a plus de vingt ans, quand on entendait encore travailler le bœuf Papillon dans les vignes ou dans les champs de

jasmin. L'hiver, le berger passait sous les oliviers avec ses moutons. Les cuisines sentaient le thym fraîchement cueilli et le feu de bois.
Jean Marc Costantino a illustré ce texte qui, en plus de donner des recettes simples et économiques, est plein d'humour et de tendresse.